Kycklinglever Ragout
Känner ni till gröna gårdar?Ekologiskt och gräsuppfött kött som är en otroligt skillnad både i smak och kvalité mot vad som finns annars på marknaden.Där köper jag kycklinglevern till denna…
Dorothea här, kommer från Tyskland, där jag utbildades till kock och kallskänka. Jag har jobbat i dessa yrken i över 30 år, men också som krögare, översättare, lärare och konsult.
Att börja matblogga nu på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept. Jag har då sällan i mitt långa yrkesliv som kock skrivit upp ett recept… Nej, det finns i ryggmärgen.
Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha! Hos henne lagades ALLT från grunden!
Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren som Prins Richard hade skjutit, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka. Förutom matlagning gillar jag att resa, läsa och peta i trädgården.
Mandelpannkakor
Matiga, supergoda och glutenfria pannkakor med mandelmjöl. Ingredienser 1/4 paket Jäst7 dl mjölk2 msk smält smör1 tsk salt3 dl mandelmjöl1 dl bovetemjöl1 msk fiberhusk3 st ägg Gör så här: Smula…
Surdegsbröd med fullkorn
Doften av nygräddad surdegsbröd väcker barndomsminnen där jag ser mormor böjd över det stora karet med deg och forma limporna. Hon var mästare på det. I byn stod det ett…
Tips och tankar runt Biff Rydberg
Vet ni min absoluta favoriträtt?Något som jag verkligen kan längta efter?När jag kom till Sverige på 80 talet och jobbade som kock på anrika Hotell Mårtensson i Halmstad serverades detta…
Flammkuchen
Tarte Flambée eller Flammkueche som den kallas i Alsace och var den också kommer ifrån, har en lång historia. För flera hundra år sedan hade bondgårdarna sin egen bakugn att…
Mammas inlagd zucchini
Mammas läckra inlagd zucchini passar utmärkt till köttfärsrätter, grillad, på smörgås, raclette m.m. Ingredienser500 g zucchinisalt1 rödlök2 vitlöksklyftor1 röd chilica1 dl dill2 tsk senapsfrön500 ml äppelcidervinäger150 g brunt farin½ tsk…
Gnocchi-grönsakspanna
Zucchini, tomater, lök, allt växer nu så att man nästan kan se på! Denna lättlagade panna kan göras med eller utan Salsiccia! Gott blir det i vilket fall! Ingredienser 2…
Fredagsmys
Drinken klar i förra inlägg måste man ha mys till så klart Plocka ihop lite enligt Cajsa Warg brukar aldrig slå fel! Glad man glad kvinnaeller kärleken går genom magen…
Fruktig Sommar Sangria
Istället för rödvin blir det rosé och cointreau, melon och jordgubbar i stället för apelsin. Fräsch, läskande och fruktig helt enkelt! Ingredienser 6 personer 1/2 Cantaloupe melon 1/2 Piel de…
Zucchini-risotto fylld paprika
Nu är de första läckra zucchinin färdiga att skörda! Denna fyllda paprikan är vansinnig god, som den är eller om man vill med kanelstekt baconströssel! Snåla inte med smör och…