You are currently viewing Snabb zucchinisoppa

Snabb zucchinisoppa

Värmande, mättande och goda zucchinisoppan går enkelt och snabbt att göra!

Dessutom är den glutenfri!
Här med en topping av kanelstekt baconströssel!

Testa gärna även dessa toppings:


– Saint Agur
– Pesto
– Rostade mandel och hasselnötsspån
– Miniköttbullar
– Crème Fraiche
– Croûtons


Ingredienser 4 personer:
– 1 gul lök
– 2 vitlöksklyftor
– 500 g zucchini
– ca. 4 potatisar (King Edvard)
– 1 sötpotatis
– 2 msk olja
– 8 dl grönsaksbuljong
– 2 dl grädde
– salt, peppar, socker, citronsaft


Gör så här:
Skala lök och vitlök. Tärna fint. Tvätta zucchinin, tärna grovt.
Skala potatisar och tärna även dem, i lite mindre bitar.
Fräs lök, vitlök, zucchini och potatisen i oljan ca 5 minuter.
Ta en stor gryta så du har plats till att mixa sedan.
Fyll på med buljong, sätt på lock och låt puttra i ca 15 minuter tills potatisen är mjuka.
Häll i grädden och låt koka upp. Mixa soppan till önskad konsistens.

Smaka av med salt, peppar, socker och citronsaft.
Klart! Servera med valfri topping och ett gott bröd!
Smaklig måltid!


Skicka mig ett mail när bloggen uppdateras

Lämna ett svar