Sparristider, så efterlängtat!

Denna rätt är lätt att laga och supergott!

Ingredienser 4 portioner:
ca. 500 g vit sparris
100 g riven parmesan
150 g riven prästost
3 dl grädde
16 skivor kokt skinka
ca. 20 sötmandlar utan skinn
1 eko. citron
1 bunt ramslök
2 msk olivolja 
16 små lökar
2 msk smör
0,5 msk vinäger
1 dl vatten
salt, socker
Nypotatis

Gör så här:Skala sparrisen, skär bort den träiga änden. Skala lökarna.
Koka upp rikligt med vatten, salta och sockra. Koka sparrisen al dente i ca 6 minuter.
Lyft upp och lägg på ett fat med hushållspapper.
Sätt på ugnen på grillfunktion, alt, ovan och undervärme på högsta värmen.
Gremolata:
Hacka mandlarna och rosta i en stekpanna utan fett.
Tvätta citronen och riv av skalet fint.
Tvätta ramslöken, skaka ur vattnet och hacka fint.
Blanda ihop allt med olivolja och smaka av med salt.

Karamelliserade lökar:

Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek löken på medelhög värme tills den fått fin färg.

Rör om med jämna mellanrum.
Sänk värmen och tillsätt salt, vinäger och socker. Låt steka i cirka 10–15 min.
Tillsätt vattnet och stek tills vattnet kokat in och löken är riktigt mjuk.

Rulla in en sparris i en skiva skinka och placera i en gratängform.
Salta grädden lite och häll över sparrisrullarna.
Avsluta med att strö över båda de rivna ostarna.
Gratinera sparris i ca. 5 minuter till osten smälter och får färg.

Ta ut sparrisrullarna och servera med gremolata, lökarna och nypotatis.
Smaklig spis!!!