Denna härliga linssoppa är ett påhitt som nästan allt jag gör och med ungefärliga mått. Man måste känna efter lite själv. En blandning mellan mammas goda linssoppa från barndomen och indisk sting!

Värmande, gott och nyttig!

Ingredienser
400g torkade röda linser
2 gula lökar
5 pressade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
2 morötter
5-6 potatisar
1 stor palsternacka
ca. 1 tsk gurkmeja, färsk hackad ingefära, färsk hackad chilli, grovmalen svartpeppar
Grönsaksbuljong
Äppelcidervinäger
Örter, som t.ex. libbsticka, persilja, salvia, oregano, basilika
Valfri korv, jag tog tysk Bockwurst, men en Merguez passar också fint.
Papadums
Smetana att toppa med.

Gör så här:
Tärna grönsakerna fina, potatisen får vara lite större och lägg i vatten. Fräs löken, vitlöken sakta i olivolja. När dem blir glansiga strö på ingefära, gurkmeja, chili och svartpeppar.
Låt fräsa med en stund. Häll i krossad tomat, 1 l vatten, grönsaksbuljong, evt.en kvist libbsticka och de sköljda linserna.
Låt koka på svag värme ca. 20 min. och rör om då och då.
Ha i palsternacka och efter ytterligare 10 min. även morötter och potatis. Spara vattnet från grönsakerna i fall att du vill späda soppan senare. Koka i ca. 50 min.till.
Glöm inte att röra om då och då.
Ta i dem hackade örter och äppelcidervinäger efter smak.
Jag gillar att ha ganska mycket vinäger i. Koka lite till.
Sist skiva korven och låt dem dra i soppan ca. 10 minuter.
Smaka av soppan, det kanske behövs mer salt, mer syra, eller peppar.
Ett riktigt långkok men så värt :) Lycka till!
Servera med värmda Papadums och en klick Smetana.